Gaggan at Louis Vuitton เปิดตัวเมนูใหม่ สำหรับซัมเมอร์นี้!

ฤดูร้อนนี้ ร้านอาหาร Gaggan at Louis Vuitton ณ LV The Place Bangkok เจ้าของรางวัลอันดับที่ 31 ของ Asia’s 50 Best Restaurants แห่งปี 2025 เปิดตัวเมนูใหม่ ชวนสัมผัสประสบการณ์อาหารเอเชียร่วมสมัย ด้วยเมนูอาหารกลางวันแบบ 9 คอร์ส และมื้อค่ำแบบ 13 คอร์ส ที่เชฟ Gaggan Anand รังสรรค์ขึ้นด้วยวัตถุดิบสดใหม่จากประเทศไทยและภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ถ่ายทอดจินตนาการ นวัตกรรม และงานศิลป์เปี่ยมสีสัน เสิร์ฟตลอดเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคมนี้

Lick It Up

หนึ่งในเมนูที่โดดเด่นคือ “Lick It Up” เมนูเรียกน้ำย่อยที่ได้แรงบันดาลใจจากสับปะรดภูแลเชียงราย จานนี้ผสานรสเปรี้ยวหวานเข้ากับรสเผ็ดแฝงอย่างประณีต ความสดใสของเพียวเร่สีจัดถูกปั้นให้มีรูปร่างคล้ายผลสับปะรด ตกแต่งด้วยมะพร้าวและใบมินต์ราวกับยอดผลไม้ พร้อมกลิ่นอายของลวดลายอันเป็นเอกลักษณ์ของ Louis Vuitton

World Map

อีกหนึ่งเมนูเด่นคือ “World Map” ซึ่งสื่อถึงปรัชญาการหลอมรวมวัฒนธรรมของเชฟ Gaggan กับจิตวิญญาณการเดินทางของ Louis Vuitton ผ่านสามคำที่สื่อถึงวัฒนธรรมอาหารระดับโลก ไล่ตั้งแต่ Lychee & Foie Gras Monaka ที่นำเสนอความละเมียดของญี่ปุ่น บิสกิต Ritz สไตล์อังกฤษ ที่ยกระดับด้วยคาเม็มแบร์และกอร์กอนโซลา เติมความสดใสด้วยเกรปฟรุต และปิดท้ายด้วย เมี่ยงคำเวอร์ชั่นร่วมสมัย ที่ปรุงด้วยใบชะพลูและสมุนไพรไทยอย่างจัดจ้าน

ในเมนู “Bites of India” เชฟ Gaggan พาเราย้อนกลับสู่รากเหง้าผ่านสามคำที่แสดงถึงอินเดียในมิติใหม่ เริ่มจาก Ghewar สูตรดัดแปลงที่จับคู่มะเขือเทศญี่ปุ่น เบอร์ราต้า และเพสโตแมคาเดเมีย ตามด้วย Kachori ที่มาพร้อมพิวเร่ถั่วดำ พาเมกราเนต และฮัมมุสเนื้อเนียนเคลือบด้วยเจลใส ปิดท้ายด้วย Charcoal ที่นำเสนอ sunchoke ผัดพริกไทยดำรมควัน เสิร์ฟพร้อมซอสผักชีใบหอมให้กลิ่นหอมลึกซึ้ง

Newfoundland

เมนูใหม่ “Newfoundland” แสดงให้เห็นถึงความเชี่ยวชาญของเชฟ Gaggan ในการปรุงรสและเทคนิค ด้วยหอยเชลล์นอร์เวย์ตุ๋นในไขมันเนื้อ เสิร์ฟพร้อมเลมอนดอง เคเปอร์ ลาร์โด ครีมซูกินี เนยถั่วแคปเปอร์ และซอสสลันที่เปี่ยมไปด้วยสมดุลของรสชาติ

1 / 2

Musk Melon Consommé

ขณะที่ “Musk Melon Consommé” เสิร์ฟความสดชื่นผ่านการจับคู่กุ้งขาว Shiro Ebi และ Ama Ebi แบบดิบ เติมความหอมด้วยดอกผักชี ฝรั่ง และมะนาวนิ้วมือ

A Trip to Miyazaki

จานหลัก “A Trip to Miyazaki” เสิร์ฟเนื้อวากิว A3 จากมิยาซากิที่ย่างอย่างประณีตเพื่อโชว์ลายไขมันอันงดงาม ทาด้วยกลาซเบียร์และน้ำส้มสายชู เพิ่มความสดด้วยพิวเร่ถั่วลันเตาและต้นถั่วอ่อน เสริมด้วยซอสไวน์แดง น้ำมันต้นหอม ซอสเวอลูเต้ครีมเปรี้ยวและฮอร์สแรดิช ซอสมัสตาร์ดอังกฤษกับแก้มวัวตุ๋น และคัสตาร์ดถั่วปิ้งแบบบาร์บีคิว

Rice & Curry

เมนู “Rice & Curry” ที่หรูหราด้วยเห็ดมอเรล หน่อไม้ฝรั่งขาว และคาเวียร์ เสิร์ฟพร้อมกันอย่างสวยงาม

2 / 2

Saison

ช่วงสุดท้ายของประสบการณ์นี้จบลงอย่างหรูหรากับของหวาน “Saison” ที่ยกระดับข้าวเหนียวลำไยแบบไทยสู่ขนมระดับไฟน์ไดนิ่ง โดยใช้ข้าวเหนียวนุ่มหุงกับลำไยแห้ง เสิร์ฟคู่ไอศกรีมข้าวคั่วและซอสลำไยดำปิดท้ายด้วยเห็ดทรัฟเฟิลสด

นอกจากนั้น เมนูขนมหวาน “Beneath the Monogram” ของหวานแนวผลไม้โทนชมพูที่รวบรวมสตรอว์เบอร์รี ฝรั่งชมพู และส้มโอชมพู จัดจานอย่างงดงามทั้งรสชาติและรูปทรง

(สามารถอ่านเรื่อง Vogue Food Guide | โว้กลิสต์ 3 คาเฟ่สุดฮิตในกรุงเทพฯ พร้อมเมนูพิเศษจากบาริสต้าเพื่อคอกาแฟตัวจริง! ได้ที่นี่)