โว้กลิสต์ 7 ร้านไอศกรีมโฮมเมดทั่วไทย เอาใจคนรักของหวาน!

เรื่อง: ปวีณา บัลลพ์วานิช

เรียบเรียง: อมันดา อัมพรมหา

ภาพ: พีรรัฐ ไทยงามศิลป์, Courtesy of the brands

กราฟิก: สุกฤตา ว่องวัฒนพิบูลย์

เมื่อพูดถึงไอศกรีม ภาพวัยเด็กของแต่ละคนคงย้อนกลับมา แม้ว่าภาพไอศกรีมในมือของเราจะไม่เหมือนกัน แต่ความรู้สึกที่ไม่ต่างกันของเด็กทุกคนคือความสุขเมื่อได้ลิ้มรสไอศกรีมในมือ เดือนนี้จึงขอเอาใจคนรักไอศกรีม รวบรวมร้านไอศกรีมที่มีเอกลักษณ์และเรื่องราวให้ไปฮีลใจกันแบบง่ายๆ

1 / 6

Torry’s Ice Cream: Phuket Wonders

หากพูดถึง 7 Wonders of the World ทุกคนย่อมรู้จักดีว่าคือ 7 สิ่งมหัศจรรย์ของโลก 'ทอรี่ วงศ์วัฒนกิจ' เจ้าของร้านไอศกรีมชื่อดังที่ภูเก็ตจึงนำแนวคิดนี้มาทำร้านโดยอยากทำร้านทอรี่ให้เป็นอีกหนึ่งความมหัศจรรย์ของเมืองภูเก็ตที่ใครไปใครมาต้องแวะที่นี่ “คำว่า Wonders ที่จริงแล้วมาจากลูกค้า คือลูกค้าเห็นว่าร้านแน่นตลอด เขาเลยพูดกันว่าเหมือนสิ่งมหัศจรรย์อย่างหนึ่งของภูเก็ต ผมเลยมาคิดต่อว่าถ้าอย่างนั้นเรามาสร้างแบรนด์ที่เป็นแบรนด์ประจำจังหวัดที่เป็นสิ่งมหัศจรรย์ของภูเก็ตไปเลยดีไหม เช่น ให้คนที่มาภูเก็ตนึกถึงทอรี่ และเมื่อนึกถึงทอรี่นั่นก็คือภูเก็ต” ทอรี่เล่าถึงที่มาของชื่อร้านที่ค่อนข้างจะแตกต่างไปจากร้านไอศกรีมทั่วไป เรื่องราวของการสร้างแบรนด์นอกจากจะใช้ชื่อร้านเป็นไอเดียแล้ว ยังรวมไปถึงเมนูไอศกรีมด้วย “เราพยายามเอาขนมพื้นเมืองภูเก็ตที่คนรุ่นใหม่อาจจะลืมหรือไม่ทานกันแล้วกลับมาทำให้มีชีวิตอีกครั้งโดยใช้ไอศกรีมเป็นสื่อกลาง วิธีนี้จะทำให้ขนมพื้นเมืองพวกนี้ทานง่ายขึ้น เข้าได้กับทุกยุคทุกสมัย และยังคงอยู่ในกาลเวลา รวมถึงเรื่องของรสชาติที่เรายังคงรสชาติเดิมไว้” เขาเลือกใช้วัตถุดิบในพื้นที่ที่มีคุณภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ด้วยความตั้งใจที่จะกระจายรายได้ไปสู่ชุมชนเพื่อสร้างความยั่งยืนในระยะยาวตามวิสัยทัศน์ของร้านคือ “Deliver Phuket Taste and Treasure to the World” ส่งมอบรสชาติและสมบัติอันล้ำค่าของภูเก็ตสู่นานาประเทศ “ผมจะพูดเสมอว่าเราไม่ได้ขายแค่ไอศกรีม แต่เราขายประสบการณ์ความเป็นคนพื้นเมืองภูเก็ตพร้อมกับให้ความสุขด้วย” ทอรี่ให้คำนิยามร้านไว้ว่า “ลิ้มลองรสชาติและมรดกทางวัฒนธรรมภูเก็ต” ซึ่งนี่คือจุดแข็งที่ทำให้ร้านทอรี่มีความพิเศษ

นอกจากรสชาติของไอศกรีมที่แตกต่างและหลากหลายแล้ว อีกหนึ่งกลยุทธ์ที่ทอรี่นำมาใช้คือแพ็กเกจจิ้งที่น่าจดจำ ดูร่วมสมัยด้วยลวดลายสัตว์นานาชนิด มองเผินๆ จะคล้ายกับแบรนด์ต่างประเทศ แต่ถ้าสังเกตรายละเอียดดีๆ จะเห็นว่าตัวละครแต่ละตัวนั้นบ่งบอกความเป็นภูเก็ตโดยแท้ ไม่ว่าจะเป็นเสื้อผ้า เครื่องประดับ หรือองค์ประกอบในรูป ซึ่งเขามองว่านี่คือรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยสื่อสารข้อความที่ต้องการบอกให้ชัดเจนยิ่งขึ้น

ความพิเศษเหล่านี้ทำให้ Torry’s Ice Cream เป็นที่รู้จักในวงกว้างโดยเฉพาะในหมู่ชาวต่างชาติ ทั้งนักท่องเที่ยว และแบรนด์ลักชัวรีต่างๆ ที่เลือกใช้บริการของเขาเมื่อมาจัดงานที่จังหวัดภูเก็ต นอกจากนั้นยังมีนักลงทุนหลายรายอยากจะมาขอซื้อแบรนด์เพื่อทำแฟรนไชส์ แต่ทอรี่อยากให้มีเพียงร้านเดียวในโลก

Must Try:

Bi-co-moi ไอศกรีมขายดีตลอดกาล จะเรียกว่าเป็นแบรนด์แอมแบสซาเดอร์ของร้านก็ได้ เป็นข้าวเหนียวเปียกดำ ความพิเศษคือใช้ข้าวเหนียวดำคัดเกรด นำมาเคี่ยวไม่ต่ำกว่า 3 ชั่วโมง แล้วราดหัวกะทิสดบนข้าวเหนียวดำ ได้รสชาติหวานมันแบบครบรส
โอ๊เอ๋ว ออกแบบมาจากขนมพื้นเมืองของภูเก็ต ลักษณะคล้ายวุ้นแต่ทำมาจากเมล็ดพืชตระกูลเดียวกับลูกมะเดื่อ แนะนำให้ทานคู่กับน้ำแข็งไส
อ่าโป๊ง เป็นขนมพื้นเมืองของภูเก็ต ลักษณะเป็นแป้งแผ่นบางม้วนเป็นทรงกระบอก ไม่มีไส้ ส่วนประกอบหลักคือแป้งกับน้ำกะทิ ใช้วิธีย่างจนแป้งกรอบและหอมในกระทะหลุมโดยใช้เตาถ่านเพื่อเพิ่มความหอมให้กะทิเผา นำมาโรยให้ทั่วไอศกรีม เป็นขนมพื้นเมืองชนิดหนึ่งที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน

Eighteen Below Hua-Hin

ร้านไอศกรีมโฮมเมดที่ใครไปหัวหินต้องแวะ เปิดมา 20 ปีแล้ว ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีมหรือเค้กที่ร้านทำเองทั้งหมดโดยใช้วัตถุดิบเกรดพรีเมียม อย่างเช่น ไอศกรีมรสวานิลลาที่ใส่กิมมิกเป็นฝักวานิลลาจริงด้วยเพื่อให้ได้กลิ่นวานิลลาแบบเต็มคำ หรือไอศกรีมรสผลไม้ที่ใส่เนื้อผลไม้ผสมเข้าไปด้วย ไอศกรีมของ Eighteen Below สาวๆ ทานได้โดยไม่ต้องกลัวอ้วนเพราะทางร้านเน้นหวานน้อยและใช้วัตถุดิบคุณภาพ ตัวท็อปฟอร์มของร้านมีอยู่ 3 รสชาติคือ Homsuwan ใช้สับปะรดหอมสุวรรณผลไม้ชื่อดังของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ รสหวานอมเปรี้ยว กินแล้วสดชื่นเหมาะกับอากาศร้อนๆ แบบนี้ Wildberries ใช้ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ใส่ลงไปในส่วนผสมไอศกรีม อัดแน่นไปด้วยวิตามินซีเลยทีเดียว และ Sea Salt Caramel มีความหอมของคาราเมลและความเค็มปะแล่มๆ ของเกลือทะเลติดปลายลิ้น ตัดความหวานเลี่ยนได้อย่างลงตัว

Daydream Café Chonburi

ร้านไอศกรีมโฮมเมดที่อยู่ในตัวเมืองชลบุรี ไม่ไกลจากกรุงเทพฯนัก ส่วนใหญ่จะทำไอศกรีมรสชาติที่ผสมผสานกับผลไม้ไทย เช่น ไอศกรีมรสบราวนี่บานาน่า ไอศกรีมมะม่วงน้ำดอกไม้ ไอศกรีมมะยงชิด นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจอย่าง Sunshine Granita เป็นเกล็ดน้ำแข็งราดด้วยกาแฟชอต ต้องการคั่วอ่อนหรือคั่วเข้มสามารถสั่งได้

Flavorful No Sugar Ice Cream

สำหรับคนรักสุขภาพแต่ยังอยากอร่อยกับไอศกรีม ร้านนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะที่สุด ไอศกรีมที่นี่เป็นโฮมเมดทุกรสชาติและพิเศษตรงที่ไม่ใช้น้ำตาล ความหวานระดับฮาร์ตเมด เพราะโดยทั่วไปแล้วการทำไอศกรีมต้องใช้น้ำตาลทรายเยอะมาก ทางร้านอยากทำไอศกรีมที่ไม่ใช้น้ำตาลเพื่อสุขภาพที่ดี โดยมีการพัฒนาสูตรมาเป็นระยะเวลา 2 ปี จนได้ออกมาเป็นไอศกรีมทั้งหมด 40 รสชาติ อีกทั้งวัตถุดิบที่เลือกใช้ก็เป็นออร์แกนิกทั้งหมด 3 รสชาติที่แนะนำให้ลองคือซอลต์คาราเมลช็อกฟัดจ์ ม็อกค่าอัลมอนด์ที่มีทั้งสูตรใช้นมวัวและสูตรที่ใช้นมอัลมอนด์ และรัมลูกเกด มีทั้งแบบที่ผสมเหล้าและไม่ผสมเหล้า

Ampersand Gelato

ไอศกรีมโฮมเมดแท้ๆ แห่งย่านทองหล่อ ร้านตั้งอยู่ที่ The Racquet Club ไอศกรีมรสยอดฮิตตลอดกาลของที่นี่คือ Dark Chocolate การันตีความอร่อยด้วยการครองอันดับ 1 รสชาติที่ขายดีที่สุดของร้าน อีกหนึ่งรสชาติที่กำลังเป็นที่นิยมในขณะนี้คือ Salted Caramel Shirtbread Gelato สำหรับสายรักสุขภาพ เป็นสูตรลับของร้านที่ต้องบอกว่ารสชาตินั้นลงตัวสุดๆ ด้วยความหวานหอมของคาราเมลโฮมเมดตัดกับความเค็มของเกลือทะเล

Balcony Cream Tea

สำหรับคนชอบดื่มชาไม่ควรพลาด Balcony Cream Tea ไอศกรีมโฮมเมดที่นำชาไต้หวันมาเป็นวัตถุดิบหลัก รสชาติของไอศกรีมจะมีความหอมของชาหลากหลายพันธุ์ ตอนนี้ที่ร้านมีไอศกรีมรสชาชนิดต่างๆ ถึง 9 รสชาติ และซอร์เบต์อีก 1 รสสำหรับทานเพื่อความสดชื่น

Kad Kreamery

ร้านไอศกรีมโฮมเมดที่หากเป็นแฟนตัวจริงต้องรู้ว่า Kad Kreamery นั้นเป็นร้านไอศกรีมในเครือเดียวกับ Kad Kakao ที่โด่งดังเรื่อง Kakao เมนูยอดฮิตคือ Sourdough Cookie ท็อปด้วย Chocolate Sorbet (Dairy-Free) ปิดท้ายด้วยการราดซอสช็อกโกแลตแท้ที่ส่งตรงมาจากเชียงใหม่ คุกกี้ซาวร์โดที่ร้านอบสดใหม่ทุกวัน ความพิเศษของตัวไอศกรีมคือไม่ใช้นมวัวจึงเหมาะสำหรับคนที่แพ้นมวัน อีกหนึ่งอย่างที่เป็นไฮไลต์คือความเข้มข้นของช็อกโกแลตตัดกับความเปรี้ยวนิดๆ ของคุกกี้ซาวร์โดทำให้อร่อยเพลินจนหมดจาน ส่วนอีกหนึ่งเมนูที่แนะนำคือ Brookie ท็อปด้วย Caramel Macadamia Ice Cream ปิดท้ายด้วยการราดซอสช็อกโกแลตฉ่ำๆ เป็นเมนูที่รวมความอุ่นของบราวนี่และความกรอบของคุกกี้ไว้ในคำเดียว ทานสลับกับความมันของไอศกรีมแม็กคาเดเมีย ยังมีไอศกรีม Strawberry Shortbread Ice Cream ที่ฮิตติดใจคนรักไอศกรีมไม่แพ้กัน

(สามารถอ่านเรื่อง Vogue Food Guide | โว้กลิสต์ 3 คาเฟ่สุดฮิตในกรุงเทพฯ พร้อมเมนูพิเศษจากบาริสต้าเพื่อคอกาแฟตัวจริง! ได้ที่นี่)