ลองจินตนากันดูสิถ้าคุณมีที่เป็นซอกตึกเปล่ารูปตัว L อยู่ย่านสาทร คุณจะเนรมิตมันเป็นอะไร คำตอบร้อยแปดพันเก้าคงวนเข้ามาในหัวของใครหลายคน แต่สำหรับ “สธน ตันตราภรณ์” Managing Editor โว้กประเทศไทย ปิ๊งไอเดียขึ้นมาแทบจะทันทีว่า “มันต้องเป็นสวนสุดชิล” ผลิไอเดียในวันนั้นกลายมาเป็น “HIDE PARK” สวนสำหรับพบปะสังสรรค์ตั้งแต่เช้าจรดค่ำคืน คุณเชื่อไหมว่าสวนหน้าตาสดใสรับแสงแดด ลมโกรกเย็นสบายกับพื้นที่แนวยาวตัดโค้งแบบนี้มันเคยเป็นซอกตึกโล่งโจ้งมาก่อน วันนี้โว้กจะพาไปเจาะลึกความน่าสนใจที่จะดึงดูดให้ทุกคนอยากมาสัมผัสประสบการณ์พิเศษที่นี่

พื้นที่ซอกตึกเปล่าๆ ที่ภายหลังจะกลายมาเป็นสวนแห่งการผ่อนคลายอย่าง HIDE PARK

     “นิวอารีย์” คำนิยามสั้นๆ จากสธนที่สะท้อนมุมมองจากร้านอาหารของพี่สาว (Di Farina) ที่เปิดอยู่ใกล้ๆ ร้านแห่งนี้ เมื่อเห็นพื้นที่แปลงนี้ก็ยิ่งย้ำเข้ามาในหัวว่าทันทีว่า “มันคือโอกาสและความตั้งใจ มันเป็นเหมือนแหล่งรวมชุมชนแห่งใหม่ของกรุงเทพฯ เมื่อเห็นพื้นที่นี้ทำให้ยิ่งอยากทำธุรกิจต่อยอดจากเดิมที่ดิ ฟาริน่า ซึ่งได้เสียงตอบรับดีมากเสมอมา” แน่นอนว่าย่านสาทรในยุคหลังเต็มไปด้วยเหล่าคนทำงานชาวต่างชาติ วิถีชีวิตเสพความอร่อย เสพความสบายรูปแบบหนึ่งจากร้านอาหารอิตาเลียนของพี่สาว(รวมถึงร้านอื่นๆ ระแวกนั้น) กระตุกต่อมความคิดพร้อมจุดประกายว่า “ฝรั่งชอบนั่งข้างนอก” แต่ด้วยความที่มีร้านอาหารแล้วจึงอยากเปิดบาร์ขึ้น โดยเอดิเตอร์คนสำคัญของโว้กเผยว่า “นอนคิดข้ามคืนและตัดสินใจว่า...ทำ!”

สธน ตันตราภรณ์ และพาร์ทเนอร์คู่ใจ Adam Sutcliffe ในช่วงเวลาระหว่างการเนรมิต HIDE PARK

     โจทย์มันกลับไม่ใช่แค่การสร้างตึกแต่หมายถึงการเนรมิตจากพื้นที่โล่งๆ ให้กลายเป็นเหมือนสวนขนาดย่อมให้คนได้ปิกนิกเพลิดเพลิน ค่อยๆ ดื่มด่ำกับบรรยากาศพร้อมทั้งอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายรูปแบบ ทว่าไอเดียเมื่อครั้งที่สธนได้เรียนที่ประเทศอังกฤษ ข้างบ้านเขาปาร์ตี้ในสวนกันเป็นประจำ “เราเปิดหน้าต่างออกไปเห็นสวนหลังบ้านเขาจัดงาน เราอยากไปมากแต่เขาไม่ได้เชิญ” อดีตนักเรียนคนนี้เล่าย้อนความหลังพร้อมทั้งบอกกับทุกคนว่า “สวนแห่งนี้คือการถอดภาพแรกในความทรงจำของสวนนั้นออกมาให้ทุกคนได้สัมผัส สถานที่เรียบง่ายที่ตัวเองอยากสัมผัสมาตลอด” สวนแห่งนี้จึงไม่ใช่แค่ความสวยงามน่ารักหรือร้านอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่คือการถ่ายทอดวันวานอันหอมหวานให้ทุกคนได้อิ่มเอิบใจไปด้วยกัน ที่แห่งนี้จึงเหมือนสวนหลังบ้านที่พร้อมต้อนรับทุกคนในฐานะแขกรับเชิญ โดยคำเชิญคือความเป็นกันเองของบรรยากาศความเป็นสวนและความต้องการสร้างชุมชนเล็กๆ สำหรับมุมลับอันเป็นเอกลักษณ์แห่งนี้

น้ำตกใน HIDE PARK ขณะกำลังก่อสร้าง ภายหลังกลายมาเป็นเอกลักษณ์ของสวนแห่งนี้

     “สวนลับที่ไม่ลับ” ถึงชื่อจะแปลว่าหลบซ่อนแต่แท้จริงแล้วมันคือการบอกโดยนัยว่าหลบซ่อนจากความวุ่นวายในเมืองและพักผ่อนปาร์ตี้ในสวนเปรียบเหมือนสวนหลังบ้านของทุกคน การเนรมิตพื้นที่เปล่าจึงกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์มาก ค่อยๆ ตกแต่งวางแพลนในรูปแบบมีต้นไม้ใหญ่ มีพุ่มไม้ ดอกไม้ การจัดระบบระเบียบของร้านแนวยาวพร้อมทวิสต์กับรูปตัว L ตรงหน้าบาร์ ทั้งหมดค่อยๆ ถูกสร้างสรรค์ขึ้นเป็นรูปเป็นร่างอย่างประณีต โดยมีพื้นฐานความเพอร์เฟกชั่นนิสต์ในตัวของสธนสอดแทรกอยู่ตลอดเวลา “แค่เริ่มจัดวางโต๊ะก็มีคนมาแอบมองแล้ว มันคือความรู้สึกเดียวกับเวลาเรามองสวนบ้านข้างๆ ตอนเป็นนักเรียนจริงๆ” เจ้าของร้านกล่าวถึงช่วงแรกของการแปรเปลี่ยนพื้นที่เปล่าให้กลายเป็นไฮปาร์คแห่งนี้ และแล้วการลงมือทำอย่างตั้งใจก็เสร็จสมบูรณ์

ภาพแรกเมื่อเดินเข้ามาจะเห็นความเรียบง่ายสบายๆ มาตั้งแต่แรก

     พูดถึงเบื้องหลังกันมาอย่างยาวนาน มาเข้าเรื่องตัวร้านกันบ้าง ความน่าสนใจอยู่ที่ตั้งแต่ทางเข้า ร้านแห่งนี้คือร้านที่เป็นสวนแห่งความเป็นส่วนตัวตั้งแต่ต้น พุ่มไม้ด้านหน้าให้อารมณ์เหมือนกำลังจะเดินเข้าสู่อีกหนึ่งมิติ ซึ่งพอเดินเข้ามาก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ เหมือนเปลี่ยนจากท้องถนนในซอยสาทร 12 (ที่ตั้งร้าน) มาสู่ความเรียบง่ายสบายดั่งสวนหลังบ้านในอุดมคติ เก้าอี้ ต้นไม้ ถูกจัดวางอย่างเป็นระเบียบ ทั้งหมดเข้ากันอย่างลงตัว โซฟาบ้าง เซ็ตโต๊ะ-เก้าอี้เตี้ยบ้าง เก้าอี้สตูล์กับโต๊ะยาวยาวบ้าง และยังมีที่นั่งหน้าบาร์ ทั้งหมดจึงเหมือนความไม่สมบูรณ์แบบที่ทำให้สวนแห่งนี้ดูสบายไม่ประดิษฐ์จนแข็งอย่างสมบูรณ์ และไฮไลต์สำคัญที่ขาดไม่ได้คือน้ำตก เสียงธรรมชาติในสวนหลังบ้านจะมีอะไรเข้ากันไปกว่าเสียงน้ำตกกระทบน้ำ “น้ำคือเสียงแห่งชีวิตของที่แห่งนี้” คงไม่ใช่วลีที่ดูโอเวอร์จนเกินไป เพราะน้ำทำให้สวนแห่งนี้สดชื่นมีชีวิตชีวาขึ้นอีกระดับได้จริงๆ

NUTELLA PIZZA ถูกเสิร์ฟมาในตะกร้า กิมมิกน่ารักๆ ที่บังเอิญเกิดขึ้นแต่ดีจนกลายเป็นซิกเนเจอร์

     “เนื่องจากโควิดจึงติดเป็นซิกเนเจอร์” ความบังเอิญจากมาตรการสร้างความมั่นใจให้ลูกค้าในการเสิร์ฟอาหาร เราไม่ควรแตะต้องหรือข้องเกี่ยวกับอาหารของลูกค้า เพราะฉะนั้นไฮด์ปาร์คจึงเลือกใช้วิธีเสิร์ฟในตะกร้า ส่งตรงจากพ่อครัวถึงโต๊ะโดยไม่สัมผัสอะไรใดๆ ทั้งสิ้น เป็นการรับประกันความปลอดภัยแบบมีกิมมิก และนั่นทำให้การเสิร์ฟแบบนี้เป็นจุดเด่นที่ทุกคนต้องพูดถึงเมื่อมาที่นี่ ตะกร้าจึงไม่ใช่แค่อุปกรณ์ใส่จานอาหารของทุกคนเท่านั้น แต่มันคือสัญลักษณ์แห่งความใส่ใจห่วงใยของเจ้าของร้านที่พร้อมมอบให้กับผู้มีส่วนร่วมกับบรรยากาศแห่งความสุข ณ สวนแห่งนี้

เมนู HIDE PARK BURGER ที่ชุ่มฉ่ำน่ารับประทานอย่างยิ่ง

     ในตะกร้ามีอะไรบ้าง ต้องบอกว่าสวนสบายก็จริงแต่จริงจังเรื่องอาหาร ถ้าใครอยากอิ่มเป็นมื้อแบบจริงจังก็ต้องไม่พลาด “HIDE PARK BURGER” เมนูเบอร์เกอร์จานเด็ดที่เลือกได้ทั้งเนื้อและหมู หรือถ้าใครชอบการคลุกเคล้าเข้มข้นของเนื้อปูแน่นๆ ก็ต้องไม่พลาด “CRAZY CRAB” เมนูแคร็บเค้กที่เสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษชูรสชาติจานหลักได้อย่างเข้มข้น “PIZZA MARGHERITA” ก็เป็นซิกเนเจอร์จากร้านดิ ฟาริน่าที่ถ้ามากันเป็นกลุ่มต้องสั่งมาแชร์ หยิบกันคนละมือสองมือเผลอแป๊ปเดียวอาจได้สั่งถาดที่ 2 ตามมาก็ได้ ใครก็สามารถเข้ามาฝากท้องที่สวนแห่งนี้ได้อย่างแน่นอน การันตีคุณภาพด้วยชื่อเสียงของร้านอาหารอิตาเลียนธุรกิจในครอบครัว แต่ถ้าใครอยากนั่งสบายๆ ค่อยๆ ละเมียดละไมรับประทานของว่างช่วงบ่ายคล้อยถึงตอนเย็นที่นี่ก็ไม่ได้มีแค่อาหารจานหนัก

“MR BEAN SALAD” และ “ MARINATED ARTICHOKE SALAD” สลัด 2 รูปแบบในสไตล์ของ HIDE PARK

     เปิดเมนูหมวดของทานเล่นและสลัดด้วย “EGG FLORENTINE” ที่ทุกคนจะได้รับรสสัมผัสแบบเรียบง่ายแต่น่าสนใจ ไข่ “Poached Egg” ด้านบนพร้อมกับกองทัพผักด้านล่างเมื่อทานพร้อมกันจะรับรสความเข้ากันอย่างลงตัว ถัดมาเป็น “MR BEAN SALAD” และ “ MARINATED ARTICHOKE SALAD” สลัด 2 รูปแบบที่จะเปิดมุมมองการทานสลัดให้น่าสนใจยิ่งขึ้น ยิ่งเริ่มคลุกและทานไปเรื่อยๆ รสชาติความเรียบง่ายแต่สดใหม่จะคลุกเคล้าในปากจนอยากจะตักคำใหม่ขึ้นมาแบบไม่ยั้งมือ

SURPRISE SURPRISE! เมนูของหวานที่ลูกค้าจะได้ลุ้นทุกครั้งที่สั่ง

     ปิดท้ายกันด้วยของหวานอย่าง “NUTELLA PIZZA” ที่โดดเด่นด้วยแป้งพิซซ่าคุณภาพเยี่ยมตามมาตรฐานมาพร้อมกับนูเทลล่าและเบอร์รี่ล้างปากด้วยความสดชื่นได้อย่างดี หรือจะเป็น “SURPRISE SURPLISE!” เมนูเฉพาะแต่เซอร์ไพรส์แขก เพราะแต่ละวันจะไม่เหมือนกันแน่นอน และขาดไม่ได้คือเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ต่างๆ สร้างความสดชื่นให้การนั่งในสวนผ่อนคลายมากยิ่งขึ้น หรือถ้าเริ่มเข้าสู่ช่วงหัวค่ำไปจนดึกใครอยากสนุกสวนแห่งนี้ก็พร้อมเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบครบถ้วนกระบวนความตั้งแต่ค็อกเทลต่างๆ ไปจนถึงไวน์นานาชนิด ใครอยากสัมผัสประสบการณ์สวนลับแห่งความสุขที่ซ่อนตัวอยู่กลางใจเมืองแห่งใหม่ สามารถไปได้แล้วที่ร้าน “HIDE PARK” ตั้งอยู่ที่ซอยสาทร 12 วันธรรมดาเปิดเวลา 15.00 – 22.00 น. และวัน เสาร์-อาทิตย์ (และวันหยุดนักขัตฤกษ์) เปิดเวลา 8.00 -  22.00 น. และพิเศษวันศุกร์และเสาร์จะเปิดตามเวลาที่ระบุแต่เวลาปิดคือ “LATE” สวนแห่งนี้จึงพร้อมเป็นปาร์ตี้หลังบ้านในแบบ สธน ตันตราภรณ์หวนนึกถึงวัยเด็กเมื่อครั้งยังเป็นนักเรียนไทยในอังกฤษแน่นอน แต่ถ้าใครอยากชมภาพบรรยากาศและอาหารเพิ่มเติมสามารถชมได้ด้านล่างนี้เลย

ทางเข้าที่แอบดูลึกลับแต่น่าค้นหา

พอเดินเข้ามาในร้านจะเห็นการจัดโต๊ะแบบเรียบง่ายสบายๆ

มุมส่วนน้ำตกอันเรียบง่ายสวยงามที่ใครมาก็ชื่นชอบ

ม้านั่งแบบนี้สร้างมู้ดความเป็นกันเองให้ร้าน HIDE PARK

ใครอยากมาคนเดียวก็ไม่ใช่ปัญหา มุมหน้าบาร์ก็น่าสนใจ

หน้าตาสดใสแต่ภายในเข้มข้นสำหรับ CRAZY CRAB จานนี้

Poached Egg ในทุกเมนูของ HIDE PARK ทำมาได้สมบูรณ์แบบเสมอ

ดูความกรอบของขนมปังและความนุ่มนวลของไข่ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวนี้สิ

น้ำสัปปะรดปั่นที่พร้อมสร้างความสดชื่นให้กับแขกในสวนแห่งนี้

เสิร์ฟมาในภาชนะรูปทรงสัปปะรดสุดเก๋

โปสเตอร์ร้าน HIDE PARK ที่บ่งบอกคาแรกเตอร์ความสดใสของร้านได้อย่างชัดเจน

สธน ตันตราภรณ์ Managing Editor เจ้าของร้าน HIDE PARK

สธน ตันตราภรณ์ และ สิริรัช เกษมสุวรรณ พี่สาวผู้ริเริ่มไอเดียร้านแห่งนี้มาด้วยกัน

 

ภาพ: ปราชญ์ ญาณสิทธิ์