ข้าวโอ๊ต (Oats) เป็นธัญพืชเต็มเมล็ดที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะในสายสุขภาพหรือผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เพราะเป็นอาหารที่ให้ทั้งพลังงานดี อิ่มท้องนาน และยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญมากมาย การเริ่มต้นวันด้วยข้าวโอ๊ตอุ่น ๆ สักถ้วย นอกจากจะอิ่มสบายท้องแล้ว ยังให้ประโยชน์กับร่างกายในระยะยาวอย่างที่หลายคนอาจคาดไม่ถึง มาดูกันว่าข้าวโอ๊ตมีดีอย่างไรบ้าง
-
อิ่มท้องนาน
ข้าวโอ๊ตมีปริมาณเส้นใยอาหารสูง โดยเฉพาะเบต้ากลูแคน (Beta-glucan) ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ เส้นใยนี้จะดูดซับน้ำและพองตัวเมื่อเข้าสู่ระบบทางเดินอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่มได้นานกว่าการทานคาร์โบไฮเดรตจากขนมปังขาวหรือข้าวขัดสี ทำให้เราลดปริมาณการทานจุกจิกระหว่างวันได้ จึงเหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือปรับพฤติกรรมการกินโดยไม่รู้สึกหิวเร็ว อิ่มนานโดยไม่ต้องพึ่งอาหารแปรรูปหรือขนมหวานที่มีแคลอรี่สูง
-
ให้พลังงานสูงแต่ดีต่อสุขภาพ
แม้ข้าวโอ๊ตจะให้พลังงานสูง แต่เป็นพลังงานคุณภาพจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (Complex Carbohydrates) ซึ่งแตกตัวช้า ทำให้ร่างกายจึงดูดซึมและนำไปใช้ได้นาน โดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงเหมือนการรับประทานคาร์บแบบง่ายๆ ทำให้ข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งพลังงานที่เหมาะกับคนที่ต้องใช้พลังงานตลอดวัน เช่น คนทำงานหนัก นักเรียน หรือผู้ที่ออกกำลังกาย ใครที่กำลังหาอาหารเช้าที่อยู่ท้องและให้พลังงานต่อเนื่องตลอดเช้า ข้าวโอ๊ตถือว่าตอบโจทย์ได้ดีเลยทีเดียว
Photo by Kate from Pexels: https://www.pexels.com/photo/homemade-granola-with-oats-and-pecans-31024441/
-
ควบคุมน้ำหนักแบบยั่งยืน
ด้วยความที่ข้าวโอ๊ตมีเส้นใยสูงและให้พลังงานที่ปล่อยช้า การทานข้าวโอ๊ตเป็นมื้อหลักจึงช่วยลดความหิวและควบคุมปริมาณอาหารในแต่ละวันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งส่งผลต่อการลดน้ำหนักแบบไม่โหดร้ายต่อร่างกาย ไม่ต้องอดอาหารจนหิวโหย หรือโยโย่จากการขาดสารอาหาร นอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตยังมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงเหมาะมากสำหรับผู้ที่กำลังลดไขมัน คุมระดับน้ำตาล หรือเป็นโรคเบาหวาน
-
ดีต่อระบบย่อยอาหารและลำไส้
เบต้ากลูแคนในข้าวโอ๊ตไม่เพียงแค่ทำให้อิ่มนาน แต่ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียดีในลำไส้ ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างเป็นธรรมชาติ ลดอาการท้องผูก และปัญหาลำไส้แปรปรวน หากใครมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ลองเปลี่ยนมาทานข้าวโอ๊ตเป็นประจำ แล้วจะรู้สึกได้ถึงความเปลี่ยนแปลงอย่างชัดเจนในเวลาไม่นาน
-
ช่วยลดคอเลสเตอรอลและบำรุงหัวใจ
หนึ่งในคุณสมบัติเด่นของเบต้ากลูแคน คือการช่วยดูดซับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในกระแสเลือด และลดการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดในระยะยาวได้ นอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง avenanthramides ซึ่งมีบทบาทในการลดการอักเสบของหลอดเลือด และช่วยให้ระบบไหลเวียนเลือดดีขึ้น เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพหัวใจ หรือมีประวัติความดันและไขมันสูงในครอบครัว
Photo by Life Of Pix from Pexels: https://www.pexels.com/photo/red-strawberry-and-raspberry-on-white-ceramic-bowl-128865/
-
ปรับแต่งได้หลากหลายเมนู
ข้าวโอ๊ตอาจฟังดูเรียบง่าย แต่สามารถดัดแปลงได้หลากหลายตามสไตล์คนกิน ไม่ว่าจะเป็นโอ๊ตมีลกับผลไม้และถั่ว, โอเวอร์ไนต์โอ๊ตใส่นมพืช, ข้าวโอ๊ตปั่นเป็นสมูทตี้, หรือแม้กระทั่งใช้เป็นแป้งผสมในเบเกอรี่ เพื่อเพิ่มไฟเบอร์ให้กับเมนูอาหาร ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นกัน ความหลากหลายนี้ทำให้คนทานไม่เบื่อง่าย แถมยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่อยากลดขนมหวาน แต่ยังอยากได้รสชาติและความอร่อยอยู่
